一、干银鱼的属性

二、干银鱼的营养价值、吃干银鱼的好处

三、吃干银鱼的最佳时间

四、干银鱼的选购方法

五、干银鱼的副作用

干银鱼的属性

1、科属

银鱼科，间银鱼属。

2、产地

分布于日本、朝鲜、韩国、越南，俄罗斯及我国近海和内陆各水域。

3、别名

炮仗鱼干、面丈鱼干、面条鱼干、帅鱼干、白饭鱼干。

4、简介

干银鱼一般指银鱼干。干银鱼身条细小，呈半透明银白色，光滑无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高。既可做汤，又可蒸菜，是不可多得的美味佳品。银鱼，白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用(即内脏、头、翅等均不去掉，整体食用)，而整体性食物目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认。主要生长在淡水湖，江西的鄱阳湖，均有这种美味的鱼类食品，干制银鱼便于保存，最大限度保存了银鱼的营养价值，很适合制作羹汤时使用，炒菜亦很鲜香。

5、图片

干银鱼的营养价值、吃干银鱼的好处

1、干银鱼是一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。

2、中医认为其味甘性平，善补脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

3、干银鱼一般人群均可食用，尤适宜体质虚弱，营养不足，消化不良者食用。

4、干银鱼对高脂血症、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳等症有一定的食疗作用。

吃干银鱼的最佳时间

一般夏、秋季食用比较应季。

干银鱼的选购方法

1、选购新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。凡符合上述条件的均属新鲜优质银鱼。

2、市场上银鱼干有三种:一种是网中暴晒而成的银鱼干，鱼体完整，色泽洁白有光，其肉嫩、味鲜的特色基本不变，吃起来和解银鱼无什么差异。第二种是在制作过程中，因有阴雨天不易即时加工，加入少许食盐而成，这类银鱼干色略成淡黄，吃起来仍美味可口。第三种是在制作过程中，加入明矾，鱼体呈白色而不透明，吃起来味道较差，有苦涩感，且压秤。

3、银鱼干品以鱼身干爽、色泽自然明亮者为佳品，需要注意的是，鱼的颜色太白并不能证明其质优，须提防掺有荧光剂或漂白剂。

干银鱼的副作用

1、银鱼是一种高蛋白低脂肪的海鱼，适宜减肥期间食用，但胆固醇含量较高，一次不宜食用过多银鱼。

2、银鱼不能与枣(干)同食，否则会令人腰腹作痛。