一、鮰鱼的属性

二、鮰鱼的营养价值、吃鮰鱼的好处

三、吃鮰鱼的最佳时间

四、鮰鱼的选购方法

五、鮰鱼的副作用

鮰鱼的属性

1、科属

鲿科，鮠属。

2、产地

鮰鱼分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。

3、别名

长吻鮠，江团，肥沱，肥王鱼。

4、简介

长吻鮠属鲶形目，鲿科，鮠属，又名鮰鱼。不同的地方，鮰鱼有不同的叫法，上海称“鮰老鼠”、四川名“江团”，贵州则唤之为“习鱼”。长吻鮠体长，吻锥形，向前显著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。须4对，细小。无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。

体长，吻锥形，向前显著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。须4对，细小。无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。长吻鮠体色灰白，各鳍灰黑，吻锥形，向前突出，眼小，有四对须。属肉食性底层鱼类，喜夜晚捕食。生存温度0～38℃，最适生长水温25～28℃，20℃以下摄食减少、生长放慢;耐低氧与家鱼相近;性成熟期为3龄，雄鱼比雌鱼个体大，每年4～6月产卵。

长吻鮠在分类上隶属于鲇形目 ，鮠科 ，鮠属。外形与珠江流域的名贵品种斑鳠(俗称魽鱼)颇为相似 。身体呈纺锤形 ，头较小 ，吻尖而长 ，口下位 。体表光滑无鳞 ，体色背部呈灰黑色 ，腹部呈灰白色 ，体侧无黑色斑点 ，有脂鳍。生活于水体的底层，性喜群集 ，较温驯 。池塘养殖起捕率高 ，一网起捕率可达98%以上。对溶氧的要求较高，一旦缺氧浮头 ，容易造成死亡 。对硫酸铜、硝酸亚汞等药物比较敏感，不能按常规用药。生长速度较快 ，当年孵化的鱼苗 ，到年底可长到400～500克，第二年年底可长到1500克。在天然水体 ，长吻鮠以小鱼小虾为饵料 ，人工饲养条件下可完全摄食人工饲料。

5、图片

鮰鱼的营养价值、吃鮰鱼的好处

鮰鱼为大型的经济鱼类，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品，在中国被称之为长江三鲜之一。此鱼最美之处在带软边的腹部，其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。

1、鮰鱼肉质鲜美，色香味具全，有很高的营养价值，为配席之佳选。鮰鱼含高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。

2、鮰鱼富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状态和加速新陈代谢，抗衰老和美容有疗效。

3、鮰鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

4、鮰鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

5、鮰鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，鮰鱼的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

吃鮰鱼的最佳时间

一般秋冬季食用鮰鱼比较滋补。

鮰鱼的选购方法

新鲜鮰鱼鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。若拿在手上肉无弹性，头尾松软下垂，就不够新鲜。鮰鱼尾巴和普通鱼一样是分叉的，鮰鱼背鳍有2个，一个前面，一个尾部，尾部的是肉质的背鳍。

鮰鱼的副作用

素有顽癣痼疾者忌食鮰鱼。