一、花椒的简介

二、花椒的食用处理方法

三、花椒的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃花椒、花椒的注意事项

1. 哪些人不能吃花椒

2. 花椒的适用人群

3. 花椒的食用禁忌

花椒的简介

1、简介

花椒,别名:大椒,山椒,青椒,大花椒,香椒,点椒,蜀椒。花椒是中国特有的香料,位列调料“十三香”之首。其果皮可作为调味料,并可提取芳香油,又可入药,种子可食用,又可加工制作肥皂。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐,供蘸食用。分为大椒和步椒两种,为良好的调味佐料,也可榨油,出油率在25%以上。

2、图片

花椒的食用处理方法

花椒可直接使用。

花椒的吃法（做法）大全

花椒鱼片的做法

材料:草鱼1条(约1000克)、花椒50克、金针菇200克、大葱50克、精盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉花生油适量、清汤200克。

做法:

1、草鱼宰杀去鳞、去鳃,剖腹去内脏洗净,然后骨去头片成鱼片。葱切节,姜切片。金针菇洗净入沸水略煮,捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许,码蛋清豆粉待用。

2、炒锅置旺火上,加入花生油50克烧至六成热,下姜片、葱节爆炒出香味,掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内,放入味精。

3、另锅置旺火上,放花生油50克烧至七成热,下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。

花椒油的做法

材料:花椒、食用油、生姜。

做法:

1、鲜花椒洗净晾干水分,生姜切片。

2、锅里倒入植物油,放入鲜花椒,姜片。

3、开小火,慢慢炸制。

4、等花椒炸干后即可关火,把锅端离炉灶。

5、等油晾凉后,用器具过滤掉花椒。

6、如想得到纯净的花椒油,可重复过滤几次。

7、最后把过滤好的花椒油装瓶即可。

花椒肉的做法

材料:五花肉1000克、花椒30克、红曲粉10克、食盐10克、白糖10克、鸡精15克、酱油20克、料酒20克、葱适量、姜适量。

做法:

1、肉皮刮净,才能确保肉皮熟后红又亮。

2、将铁锅烧热,不用放油,肉皮朝下入锅,反复烙制去毛。

3、将1000克肉块放入锅中,加入30克花椒;10克红曲米;加入冷水没过肉块2厘米。小火煮1小时。

4、煮好后的肉皮红又亮。

5、将煮好后的肉块,切成方块,码入一个大碗中。

6、将锅中煮过的花椒,装入1-2个大茶袋中。剩余的就不要了。

7、锅中放油,爆香葱姜片;调入酱油;盐;鸡精;白糖;料酒;冲入没过肉块的清水,煮开后即可关火。

8、将汤汁倒入盛放肉块的碗中,并放入花椒袋。

9、将碗放入蒸锅中,小火蒸制2小时。然后拣出花椒;葱姜,倒出汤汁。

10、将肉块倒扣在盘中。

哪些人不能吃花椒、花椒的注意事项

1、哪些人不能吃花椒

孕妇,阴虚火旺者忌食。

2、花椒的适用人群

一般人群均能食用。

3、花椒的食用禁忌

花椒为热性调料,使人燥不不能忍,引起消化道和泌尿道一些病症,所以夏天忌食。