一、大白菜的简介

二、大白菜的食用处理方法

三、大白菜的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃大白菜、大白菜的注意事项

1. 哪些人不能吃大白菜

2. 大白菜的适用人群

3. 大白菜的食用禁忌

大白菜的简介

大白菜,别名:山东白菜,黄芽白,绍菜,黄芽菜,天津白菜。大白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。原产地中海沿岸和中国。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。白菜根为浅根系,主根粗大,侧根发达,水平分布。

大白菜的食用处理方法

大白菜用清水泡洗干净备用。

大白菜的吃法（做法）大全

油泼白菜丝的做法

材料:大白菜3片(最好用白菜心或者脆的白菜帮)、辣椒粉(根据自己的口味放)、酱油10克、醋15克、绿葱花20克、盐少许、花椒粉一点点、植物油30克。

做法:

1、将白菜洗干净,甩去上面的水。

2、将白菜帮片开成两片,这样片开后切出来的丝粗细均匀。

3、将切好的白菜放到盘子中,在上面倒上酱油和醋。

4、在上面再放上葱花、盐、花椒粉、辣椒粉。

5、将油放到不锈钢汤勺中,在火上烧热(一定要热),然后到在辣椒上。

6、拌匀后就可以吃了,一定要现拌现吃,这样才能脆爽。

清炒大白菜的做法

材料:大白菜、干辣椒、盐、白糖、高汤精、水淀粉、葱姜片。

做法:

1、大白菜洗净切丝,干辣椒切段。

2、起油锅,爆香葱姜、干辣椒,放入白菜丝、盐、白糖煸炒至熟。

3、因为白菜含水量大,炒的时候会出很多的汤汁,所以用水淀粉勾芡,加高汤精即可出锅。

大白菜炖豆腐

材料:大白菜、老豆腐、胡萝卜、盐、五香粉、味精、香油。

做法:

1、大白菜洗净沥干,撕成片;豆腐洗净切成小块。

2、胡萝卜切片,葱切碎,姜切丝。

3、锅中倒油,油热后放入葱花和姜丝煸出香味。

4、陆续放入胡萝卜和大白菜进行煸炒。

5、放入盐和五香粉,继续炒至白菜软塌。

6、放入豆腐块,加适量水,中火炖煮。

7、待汤汁快收干时,加入味精和香油,再撒上葱花即可食用。

哪些人不能吃大白菜、大白菜的注意事项

1、哪些人不能吃大白菜

气虚胃寒、腹泻者忌食。

2、大白菜的适用人群

一般人均可食用,肺热咳嗽、便秘、肾病患者尤其适宜吃。

3、大白菜的食用禁忌

烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失;大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20～30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了;隔了一个晚上的熟白菜和没有腌好的大白菜不要吃。白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

大白菜不宜与兔肉同食,会导致腹泻呕吐。