一、乌鸡蛋的简介

二、乌鸡蛋的食用处理方法

三、乌鸡蛋的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃乌鸡蛋、乌鸡蛋的注意事项

1. 哪些人不能吃乌鸡蛋

2. 乌鸡蛋的适用人群

3. 乌鸡蛋的食用禁忌

乌鸡蛋的简介

乌鸡蛋,富含多种微量元素,有机钙含量是普通鸡蛋的6倍,胆固醇极低,是普通鸡蛋的三分之一。乌鸡蛋对促进儿童生长发育,增强记忆力,对儿童缺锌引起的厌食、弃食、免疫力低下,不长个子和孕产妇的营养滋补以及中老年心血管疾病和甲状腺肿瘤具有食疗保健作用。

乌鸡蛋营养价值:

1、乌鸡蛋可有效降低血液中的甘油三脂和胆固醇水平,促进幼儿脑神经系统及视觉系统的健康发育;同时该蛋品中富含亚油酸、亚麻酸、n-3脂肪酸等不饱和脂肪酸,特别是n-3脂肪酸中的“DHA”(二十二碳六稀酸),更是对人体脑神经系统的发育有着重要影响,放山乌鸡蛋也由此被誉为“鸡蛋中的脑黄金”。

2、胆固醇含量少也是放山乌鸡蛋的一大特点,其含量仅为普通鸡蛋的1/5。另外放山乌鸡蛋还富含钙、铁、锌、锰、碘、硒等微量元素和高维生素E。而维生素 E 又能清除体内自由基等垃圾,保护细胞膜结构,抵抗衰老,减少组织中脂褐质的堆积,抑制动脉粥样硬化、炎症和肿瘤的发生。

3、乌鸡蛋是药膳保健佳品。女性食之能使皮肤更富弹性、柔滑、细腻和美白,并且有利于产后体质恢复;儿童食之可增强智力,保护视力;常人食之则可有效提高机体免疫力,减轻有害药物对人体的侵害。

乌鸡蛋的食用处理方法

鸡蛋可以直接煮熟或者蒸熟吃,可以做卤蛋或是炒、做汤、蒸蛋羹,还可煎鸡蛋、摊鸡蛋饼、做腌鸡蛋。

1、磕鸡蛋的时候在平面上磕这样的裂口比较的圆能避免鸡蛋皮掉到蛋液里;

2、搅鸡蛋的时候最好朝着一个方向搅拌,可更快的把蛋液打散。

乌鸡蛋的吃法（做法）大全

乌鸡蛋炒毛葱苗做法:

食材准备:乌鸡蛋、毛葱苗、黑木耳、红椒、盐、鸡精、白胡椒、鲍鱼汁、白酒

做法步骤:

1、鸡蛋里面滴几滴白酒,鸡蛋打散;

2、姜切片,红椒切条,毛葱分开;

3、油烧热后倒入鸡蛋液,放入姜片;

4、倒入木耳毛葱翻炒,加入盐,胡椒粉和鲍鱼汁;

5、最后放入红椒和鸡精翻炒出锅。

海参蛋羹做法:

食材准备:海参、乌鸡蛋、白开水、香油、盐

做法步骤:

1、乌鸡蛋磕入碗中,打碎搅匀;

2、海参泡发,处理好,切小段,放入碗中;

3、在碗中倒入冷凉的白开水(矿泉水也可);

4、加入适量盐,搅匀;

5、放入蒸锅中,上锅蒸十分钟左右,看蛋液成形后,取出;

6、食用时,倒少许香油即可。

哪些人不能吃乌鸡蛋、乌鸡蛋的注意事项

1、哪些人不能吃乌鸡蛋

感冒者不宜食用。

2、乌鸡蛋的适用人群

一般人都可以吃。老幼皆宜,对促进儿童生长发育,增强记忆力,可以增强人体免疫力,延缓衰老。

3、乌鸡蛋的食用禁忌

不宜与白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。

不宜与兔肉同吃,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。