一、小嘴鱼的简介

二、小嘴鱼的食用处理方法

三、小嘴鱼的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃小嘴鱼、小嘴鱼的注意事项

1. 哪些人不能吃小嘴鱼

2. 小嘴鱼的适用人群

3. 小嘴鱼的食用禁忌

小嘴鱼的简介

小嘴鱼学名高眼鲽,又叫长脖鱼、偏口鱼,属于小偏口的范围,因嘴小而得名。这种鱼体侧长扁,长度在20厘米,重量在200克左右者居多,眼大而突出,两眼均在头部右侧,上眼位高,是生存区域相对固定的鱼种。小嘴鱼主要生存在太平洋西部近海,在我国,黄海和渤海最多,小嘴鱼不仅肉细嫩,味鲜美,而且小刺少,特别适合老人、儿童食用。

小嘴鱼的食用处理方法

小嘴鱼去内脏鱼鳞、鱼身改刀后洗净,控干水后备用。

小嘴鱼的吃法（做法）大全

红烧小嘴鱼的做法步骤:

1、小嘴鱼去内脏鱼鳞、鱼身改刀后洗净,控干水后备用。

2、双面撒盐腌制20-60分钟,控干水备用。

3、腌鱼的空余时间将葱切段、姜切片、蒜瓣用刀拍扁备用。

4、锅内油热后放入鱼煎至两面金黄,盛出备用。

5、锅内余油烧热,放入葱段、姜片、蒜瓣翻炒出香味。

6、放生抽、老抽、白醋、白糖、十三香、料酒,水150ml烧开后放入鱼,转中火炖2分钟左右(汤汁少1/3时)将鱼翻面,2分钟后再翻一次炖至收汁即可。

小贴士:

1、腌鱼的时候盐的用量大约是每面1调羹左右。

2、翻动鱼的次数不要太频繁,不然鱼容易碎掉哦。

3、 葱姜蒜数量要比平时炒菜稍多哦。

香脆小嘴鱼的做法步骤:

1、将鱼内脏割开拿出洗净,在鱼身上切几刀控干水分备用。

2、葱姜切碎备用,将葱姜撒在上面倒入盐酱油鸡精搅拌入味2个小时。

3、把鱼放在淀粉上面打个滚,锅里加油烧热将鱼一条条的慢慢放入锅中。

4、两面都炸至金黄色,将鱼捞出即可。

小贴士:

炸小嘴鱼沾上干淀粉不但鱼不沾锅底,炸出的鱼也非常的脆。

清蒸小嘴鱼的做法步骤:

1、小嘴鱼洗净,清理干净。

2、撒上葱姜丝,鱼身下也垫上几片姜,鱼身上抹点盐,放料酒腌制一下。

3、烧开水上屉蒸6分钟后,虚蒸2分钟,拿出来,扔掉葱姜丝,倒出蒸出来的水,重新撒葱姜丝。

4、倒上蒸鱼豉油,烧热油,放点花椒炸香,倒在鱼上即可。

小贴士:

按照鱼的大小控制蒸的时间,使用的厨具:蒸锅。

哪些人不能吃小嘴鱼、小嘴鱼的注意事项

1、哪些人不能吃小嘴鱼

1、痛风患者

2、出血性疾病患者

3、服用某些药物者

4、肝硬化患者

5、孕妇

6、结核患者

2、小嘴鱼的适用人群

一般健康人群皆宜。

3、小嘴鱼的食用禁忌

无特殊食用禁忌。