一、母麻鸭的简介

二、母麻鸭的食用处理方法

三、母麻鸭的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃母麻鸭、母麻鸭的注意事项

1. 哪些人不能吃母麻鸭

2. 母麻鸭的适用人群

3. 母麻鸭的食用禁忌

母麻鸭的简介

家鸭羽色有与其祖先相似的麻雀羽以及白羽和黑羽等类型。麻雀羽鸭在中国习称“麻鸭”。麻雀羽鸭为家鸭的主要品种,而白、黑两种羽色皆为其变种。

母麻鸭的食用处理方法

洗净备用。

母麻鸭的吃法（做法）大全

姜烧麻鸭

材料:麻鸭1只,姜1大块,啤酒1瓶,小米椒1只,小葱1根,蒜2瓣。

做法:

1、麻鸭切成小块,洗净。

2、锅中倒入冷水,下入鸭块,烧开去除血沫。一定要冷水,热水下鸭肉的话,会将血沫和腥膻味封在里面。水烧开后继续2-3分钟,用筷子一块一块夹出鸭块,然后再关火。只有这样鸭肉才能最少的带出血沫。

3、姜全部切成姜丝,小米椒切圈,小葱切葱花,蒜切蒜片。

4、锅里放少许油,不用太多,鸭子本身就有很多油的。下入蒜片、小米椒粒、姜丝,炒香后倒入洗净的鸭块,不断的翻炒7、8分钟,将鸭肉的水分和油都炒出来。

5、煸炒鸭块的同时,将啤酒烧开。待鸭肉煸炒好之后,放入老抽上色,放入少许糖调味提鲜,翻炒均匀后倒入加热的啤酒。一定要加烧热的啤酒,凉的啤酒会让鸭肉紧缩,不易炖烂。中火烧10分钟,不盖锅盖,让鸭肉的腥膻味随着啤酒的挥发更彻底的去除。

6、加入生抽、盐,盖上锅盖,小火继续炖煮45分钟,至鸭肉软烂。

7、大火收汁,撒上葱花即可。

土麻鸭

材料:土麻鸭1000g,葱适量,姜适量。

做法:

1、准备土麻鸭,温水泡50分钟,切成小块。

2、碗底放姜片、葱段。

3、把切好的麻鸭放碗里。

4、放高压锅蒸20分钟,出锅可吃,味道很好。

湘西小麻鸭

材料:小麻鸭、鲜红小米辣1000克、生姜块200克、清水3000克、色拉油1.5千克、花椒500克、干辣椒300克、香叶30克、八角30克、米酒300克、盐20克、蚝油10克、啤酒一瓶、白胡椒粉适量、陈醋适量。

做法:

1、小麻鸭宰杀洗净,剁成块。

2、鲜红小米辣生姜块加清水入料理机打成汁,纳入盆中,再倒入啤酒一瓶、葱、姜、十三香拌匀。

3、将鸭块放入盆中汁水里,浸泡腌制2小时。锅下色拉油烧至六成热,加腌泡入味的鸭块小火不停翻炒,去掉表面水汽,然后放入花椒、干辣椒、香叶、八角,继续用小火翻炒40分钟,去掉鸭肉水分。

4、加米酒、盐、蚝油,继续翻炒10分钟,加适量白胡椒粉、陈醋翻匀。将炒干的鸭块以及原油一起倒入盆中,盖上保鲜膜,入蒸箱小火蒸90分钟即可。

哪些人不能吃母麻鸭、母麻鸭的注意事项

1、哪些人不能吃母麻鸭

高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

2、母麻鸭的适用人群

一般人群均可食用。

3、母麻鸭的食用禁忌

无副作用。