一、羊髓的简介

二、羊髓的食用处理方法

三、羊髓的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃羊髓、羊髓的注意事项

1. 哪些人不能吃羊髓

2. 羊髓的适用人群

3. 羊髓的食用禁忌

羊髓的简介

山羊或绵羊的骨髓或脊髓。

羊髓的食用处理方法

洗净备用。

羊髓的吃法（做法）大全

麻油羊骨髓

材料:羊骨髓1碗,姜1块,盐适量,麻油3/10杯,米酒2/10杯。

做法:

1、羊骨髓剪小段、姜切片备用。

2、取锅以麻油爆香姜片,煸至成干扁状,放入羊骨髓及米酒翻炒,斟酌以盐调味即可。

香熏羊骨髓

材料:羊骨髓500克,调料精盐150克,味精50克,白糖30克,香油15克。卤料包八角15克,肉蔻10克,鸡油50克,砂仁10克,白芷10克,桂皮10克,丁香5克,茴香5克,鲜姜50克。熏料茶叶15克,白糖25克,大米100克。

做法:

1、将骨髓洗净,用开水稍烫一下,捞出备用。

2、坐锅点火加入清水,放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开,下入骨髓,用卤汁小火浸卤3分钟,关火后再焖10分钟,取出待用。

3、取铁锅一只,先在锅底均匀撒上一层大米,再将茶叶、白糖撒入锅中,然后架上一个铁箅子,将牛骨髓轻轻放在上面,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

4、待烟散尽后掀开锅盖,取出骨髓,刷上香油,切条摆盘,再配一碟辣酱蘸食即可。

骨髓猪红煲

材料:羊骨髓300克,猪红750克,黑椒5克,姜、葱各3克,绍酒20克,芫荽5克,蒜茸、姜粒各5克,红椒粒5克,葱段5克,麻油3克,生油75克,胡椒粉2克,湿粉10克,二汤100克,精盐5克,味精100克,深色酱油少许,生油10克。

做法:

1、将骨髓的外膜去清洗净,盛于窝里,加入姜葱、10克绍酒,放入笼蒸熟后取出切成4厘米长的段。猪红用清水滚透。

2、烧镬下油,放入所有料头起镬,再放猪红、骨髓,烹酒落二汤调入所有味料略煮,用湿粉打芡,加入麻油后倒入瓦煲,再放上火炉煲热,上面放芫荽即成。

哪些人不能吃羊髓、羊髓的注意事项

1、哪些人不能吃羊髓

感冒发热者忌食。

2、羊髓的适用人群

一般人群均可食用。肾虚患者和脾胃虚寒的患者可适当食用。适合产后贫血、白内障、青光眼等症状患者的人群食用。

3、羊髓的食用禁忌

感冒发热者慎吃。