一、芥蓝芽的简介

二、芥蓝芽的食用处理方法

三、芥蓝芽的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃芥蓝芽、芥蓝芽的注意事项

1. 哪些人不能吃芥蓝芽

2. 芥蓝芽的适用人群

3. 芥蓝芽的食用禁忌

芥蓝芽的简介

芥蓝,又名:白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰(广东)、芥蓝菜、盖菜,为十字花科、芸苔属一年生草本植物,栽培历史悠久,是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美,以肥嫩的花薹和嫩叶供食用,每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92-93克,维生素C51.3-68.8毫克,还有相当多的矿物质,是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜,可炒食、汤食,或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘,性辛,具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用,会抑制性激素的分泌。

芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶,适用于炒、拌、烧,也可做配料,汤料等。芥蓝菜有苦涩味,炒时加入少量糖和酒,可以改善口感。同时,加入汤水要比一般菜多一些,炒的时间要长些,因为芥蓝梗粗,不易熟透,烹制时水分挥发必然多些。

芥蓝芽的食用处理方法

洗净即可烹饪。

芥蓝芽的吃法（做法）大全

蚝油芥蓝

材料:芥蓝,大蒜,生抽,淀粉,水,糖,蚝油。

做法:

1、芥蓝洗净,大蒜切成蒜末,同时锅中烧水。

2、水烧开后,放入芥蓝,捞出装盘。

3、将生抽、淀粉、水、糖搅拌均匀待用。

4、将油倒入锅中,放入蒜末爆香,然后倒入调好的汁快速炒动,同时放入蚝油,最后倒在芥蓝上。

清炒芥蓝

材料:芥蓝,盐,生抽,料酒。

做法:

1、芥蓝洗净,比较粗的需要剖开两半,如果比较老的话,则需削掉下茎部外皮。

2、锅烧热下油,将芥蓝放入锅中,大火快炒,加盐调味,烹入少许料酒和生抽撒点糖出锅。

腊肠炒芥蓝

材料:腊肠,芥蓝,生姜,白酒,白糖,盐。

做法:

1、烧一锅水,滴几滴油,水开后放进芥蓝灼烫至变青绿。

2、全部转色后,捞起沥干水分。

3、热油锅,爆香姜片。

4、放腊肠进锅,翻炒至腊肠变透明。

5、倒进沥干水分的芥蓝,爆炒1分钟,加入白酒,翻炒均匀,加入白糖、盐翻炒均匀即可。

哪些人不能吃芥蓝芽、芥蓝芽的注意事项

1、哪些人不能吃芥蓝芽

阳痿患者忌食。

2、芥蓝芽的适用人群

一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。

3、芥蓝芽的食用禁忌

忌吃过多。中医认为,芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝,会抑制性激素分泌。