一、棒鱼的属性

二、棒鱼的营养价值、吃棒鱼的好处

三、吃棒鱼的最佳时间

四、棒鱼的选购方法

五、棒鱼的副作用

棒鱼的属性

1、科属

生长海域 近海内湾或河口附近 所属纲目; 颔针鱼科。

2、产地

棒鱼是暖水性中上层鱼类体长一般200~450毫米。喜栖息在近海内湾或河口附近,为颌针鱼中个体较小的一种。分布于印度洋和太平洋西部。

我国只产于黄海和渤海、多集中于浅海河口处,有时也进入淡水江河。辽宁,山东等沿海一带。

3、别名

棒鱼生物学名Belonidae ;黑鱼、财鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、默头鱼。

4、简介

棒花鱼体长,稍侧扁。头较短,吻短,前端圆钝。眼小,侧上位,眼间宽平。背鳍无硬刺,胸鳍圆钝,均较短。尾鳍叉型。头背部稍黑,体侧具一不明显的纵纹,其上有9-11个黑点斑块,背部也具8-11个黑色斑块。背鳍和尾鳍具有由黑色小点组成的斑纹。

背部深黄褐色,至体侧逐渐转淡,腹部为淡黄色或乳白色,背部自背鳍起点至尾基有5个黑色大斑。在体侧有7—8个黑色大斑,此外在整个背部自头至尾不规则的散布有许多大小黑点,在背鳍、胸鳍及尾鳍上由小黑色斑点组成比较整齐的横纹数行,在生殖期体色转深,雄鱼更为明显。

棒鱼的营养价值、吃棒鱼的好处

棒鱼自身含丰富的蛋白质,矿物质,有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。

棒鱼肌肉粗蛋白含量为16.82%,水分含量为79.46%;棒花鱼肌肉中测出18种氨基酸,总量为14.05%,必需氨基酸总量为5.87%,占氨基酸总量的41.48%,必需氨基酸构成符合FAO/WHO对于膳食蛋白质营养评价理想模式。4种风味氨基酸总量为4.91%,占氨基酸总量的34.66%。以AAS进行评价,棒花鱼肌肉中第一限制性氨基酸为Val,第二限制性氨基酸为Ile。以CS进行评价,棒鱼肌肉中第一限制性氨基酸为Trp,第二限制性氨基酸为Val。其必需氨基酸指数为75.63。研究表明,棒鱼的营养价值较高,具有较好的食用价值。

其鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

吃棒鱼的最佳时间

一般吃棒鱼的最佳时间为夏季,夏季棒鱼盛产;傍晚或夜间烤棒鱼最为美味。

棒鱼的选购方法

第一:棒鱼最好选择不打弯弯的,肉紧实的。

最好是在灯光下晃一下, 发亮的是最好的。

第二:棒鱼眼睛这个黑仁必须得发亮。

第三:棒鱼的鳃要选择发粉红色的,这是最好的。

棒鱼的副作用

棒鱼一般人群均可食用,棒鱼的粗蛋白和水分含量较高。风味氨基酸总量为4.91,战氨基酸总34.66%。也就是说常吃棒鱼对于一些新城代谢较快和高蛋白、高血压的人群来说棒鱼会给他们带来不必要的麻烦。它与鹅肉等高蛋白食物同食会损伤脾胃!