一、明太鱼的简介

二、明太鱼的食用处理方法

三、明太鱼的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃明太鱼、明太鱼的注意事项

1. 哪些人不能吃明太鱼

2. 明太鱼的适用人群

3. 明太鱼的食用禁忌

明太鱼的简介

明太鱼,Theragra chalcogramma (Pallas, 1814),正式名称为黄线狭鳕(学名:Theragra chalcogramma),是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种鱼类,分布于朝鲜半岛东岸及日本本州西侧中部以北、日本海、鞑靼海峡、鄂霍次克海与白令海周缘、到美国加利福尼亚中部以及分布于北太平洋北部、黄海东部(很罕见)等海域。黄线狭鳕属于北太平洋北部沿岸近底层冷水性海鱼。其生存的海拔范围为-400至-30米。该物种的模式产地在鄂霍次克海及堪察加半岛两岸。朝鲜民族称之为明太鱼(朝鲜语:???),是朝鲜民族喜爱食用的鱼类。其鱼子经辣椒等香料腌制后,称为“明太子”。

明太鱼的食用处理方法

朝鲜族人家喜欢把明太鱼洗干净,去内脏,然后挂在外面冻干,鱼肉中的水分经过升华晾干,鱼肉成条状,撕下来一条放嘴里嚼,越嚼越香。明太鱼的做法明太鱼的内脏、鱼子可做酱;鱼头经酱油泡后异常鲜美;眼睛、鱼皮适合下酒;鳍、尾可以熬高汤。明太鱼由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥,如柴鱼贵妃粥。

明太鱼的吃法（做法）大全

泡椒明太鱼,将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段,用料酒,胡椒粉,盐拌匀腌制片刻。尖椒,泡椒,青花椒,豆瓣酱备用,葱、姜、蒜切好备用,锅里放油烧热,放豆瓣酱,泡椒,尖椒圈,葱姜蒜,干花椒炒出红油,倒入明太鱼段,烧开加盐,白糖,醋,大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可。

明太鱼汤,明太鱼,一条有一斤多的。去除内脏洗净切大块,备用。萝卜,豆腐分别切片备用。准备的配料,辣椒面,野苏子,辣椒,葱花。热锅凉油,先把处理好的明太鱼,稍煎一下。再把黄豆酱,辣椒面,倒入,翻炒一下。加入适量的开水,再把豆腐还有萝卜片倒入。再把野苏子,倒入开锅后,中火炖15分钟。出锅前,倒入适量的香菜即可。一道正宗的朝鲜族传统风味的明太鱼汤就好了。又鲜又辣,很好喝的。让我尝到了家乡的味道了。

红烧明太鱼,红烧明太鱼的做法步骤:1 1鱼收拾干净内脏后,洗净捞出切段,葱、姜、蒜切好备用,鱼段中放入淀粉、鸡蛋、盐、花椒粉拌匀,下入裹上淀粉的明太鱼炸制,捞出备用,锅中留少许剩油,下入葱、姜、蒜、花椒粒、八角、郫县豆瓣酱炒香,添水,下入炸好的明太鱼段,加入生抽、料酒、盐、白糖开始炖,炖至收汤后,加水淀粉勾一下子芡,加鸡精关火。

哪些人不能吃明太鱼、明太鱼的注意事项

1、哪些人不能吃明太鱼

痛风病人急性发作期要禁食一切肉类及含嘌呤高的食物。缓解期则应定量吃鱼肉类食物,严禁一次摄入过多。鱼类食物蛋白质含量丰富,过多摄入会加重肝、肾担负,肝肾功能严重损害者应在医师的指导下,定量吃鱼。服用某些药物的人,例如扑尔敏、苯海拉明等为组胺受体拮抗药,而鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺,若上述抗组胺药与之一起吃则会抑制组胺分解,造成组胺蓄积,诱发头晕、头痛、心慌等症状。

2、明太鱼的适用人群

吃鱼对身体有很多好处，一般人都可食用。

3、明太鱼的食用禁忌

鱼肉中含有许多的嘌呤物质,该物质需要米饭(也就是碳水化合物)来分解,假设你空腹吃鱼就会导致体内嘌呤含量上升,酸碱不平衡,加重或者导致通风。随着日式食物的兴起,生鱼片也开始有了广大的市场。其实很多的生鱼片内都含有一种名叫肝吸血虫的寄生虫,吃多了容易引起肝方面的疾病。