一、芹黄的简介

二、芹黄的食用处理方法

三、芹黄的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃芹黄、芹黄的注意事项

1. 哪些人不能吃芹黄

2. 芹黄的适用人群

3. 芹黄的食用禁忌

芹黄的简介

芹黄是每棵芹菜中间分量不多的嫩心,是芹菜中的精华,略带黄色,因此得名。芹菜,属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种,功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓,称"药芹"。但是和香菜不是一个种,芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,同时,具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。

芹黄的食用处理方法

将茎杆分开清洗。

芹黄的吃法（做法）大全

1、芹黄嫩牛柳

材料:鲜牛肉250克,嫩芹黄75克,酱油15克,精盐1克,料酒15克,味精 1克,醋1克,姜丝1克,泡辣椒丝2克,清油75克,清汤、水豆粉各适量。

做法:

1.1、选无筋牛肉,切成0.7厘米粗的丝,用盐、料酒、醋、味精对成味汁。[1]

1.2、将芹黄择洗干净,切成3.3厘米长的节。

1.3、锅内油烧至五成熟,放入牛肉丝炒断生,加姜丝、泡辣椒丝和芹黄,炒出香味,然后烹入味汁炒匀,起锅装盘即成。

2、姜汁芹黄

材料:芹菜400克,姜100克,盐5克,白砂糖2克,味精5克,酱油10克,料酒5克,香油15克做法:

2.1、将芹黄洗净,改刀切成1.5厘米长的段,下开水锅中汆水,取出后放入冷水中浸泡。

2.2把姜块切成碎末,加入盐、白糖、味精、酱油、料酒及鸡汤、香油,调和成汁。

2.3、取出冷却的芹黄,控净水,整齐地摆放于盘中,淋上调好的姜汁即可,四周略加些点缀,效果更佳。

哪些人不能吃芹黄、芹黄的注意事项

1、哪些人不能吃芹黄

1.1、芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。

1.2、芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用。

1.3、计划生育的男性应注意适量少食。

2、芹黄的适用人群

2.1、三高人士。叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油,具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用2、对神经衰弱、月经失调、痛风、肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用。

2.2、它还能促进胃液分泌,增加食欲。特别是老年人,由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥,经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。

3、芹黄的食用禁忌

3.1、芹菜与黄瓜不能共食:黄瓜中含有维生素C分解酶,由于黄瓜做菜,多是生食或凉拌,其中的酶并不失活,若与芹菜同食,芹菜中的维生素C将会被分解破坏,因而营养价值大大降低。

3.2、芹菜与甲鱼不能共食:同吃会发生不良生化反应,使人体中毒,可以用橄榄汁解毒。

3.3、芹菜与菊花不能共食:同食会发生不良生化反应,从而引起呕吐。为什么芹菜与鸡肉不能共食?同食会发生不良生化反应,使人伤元气。

3.4、芹菜与鸡肉相克:同食会伤元气

3.5、兔肉与芹菜相克:同食会脱发。

3.6、蟹与芹菜相克:同食会影响蛋白质的吸收。

3.7、蚬与芹菜相克:同食会引起腹泻。

3.8、蛤与芹菜相克:同食会引起腹泻。