一、怎样蒸粘豆包

二、粘豆包的来历

三、什么人不适合吃粘豆包

怎样蒸粘豆包

1、怎样蒸粘豆包

一斤黄米面掺两把玉米面(手量即可),否则豆包不成形。加热水烫好,用手反复地揉一揉。在暖气附近发酵,闻到有点酸味时就发好了。我用了两夜一天的时间,洗净花豇豆(红小豆、红芸豆、绿豆也很好),在锅内添水煮熟,别煮脱皮啊。中途需要不断添水,熟后再放糖,口感更好,用擀面杖搅碎花豇豆,放花豇豆馅,将发好的面团继续揉大约十分钟,分成大小均等的剂子,中间凹进去,将馅包住,成圆形,在案板上陈列,屉内放笼布(不容易洗)或者菜叶,码好,盖紧锅盖,中火蒸30分钟,蒸好的豆包又软又糯,蘸糖食用,诱人食欲。

2、包子为什么蒸出来会发硬

制作包子应该使用中性粉中的特一面粉。高筋粉用于制作面包,低筋粉用于制作饼干。天气较热时,使用干酵母发酵的时间一般有半小时就可以了。时间过长容易造成杂菌侵入造成发酵质量变差。制作包子的馅心含有的卤汁不能太多,否则卤汁容易渗透到皮子里,影响包子的口味。做好的包子不能马上上笼蒸,应该放在笼屉里静止半小时,等到包子胀发到原来体积的1.5倍后再上笼锅蒸熟。

3、包子为什么发不起来

首先面没有发起来,可能是因为放的发酵粉不够多,这样的话就需要更长的时间才能发起来;有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面,所以发面时最好调整好环境温度。发面时需要合适的环境温度,如果温度过高,把面直接给烫熟了,这样怎么也发不起来了。还有发面,放发酵粉兑水要注意水的温度,不能太烫了,容易把酵母烫死,就起不到发面的作用了,水太冷会降低酵母活性,发面时间需要更长。

粘豆包的来历

“粘豆包是以一种满族传统食品,由于便于携带储存,成了先祖出门打猎时的一种必带食品。后来努尔哈赤带兵打仗也就成了冬天的一种军粮。等于说大清江山的半壁江山有粘豆包的一份功劳。粘豆包康熙年间深受居民喜爱,传入青龙一直延续到今天。”采用当地绿色无污染优质的大黄米,红小豆,白爬豆为主要原料。粘豆包的一切工艺源自于天然,属传统天然食品的典范。粘豆包不但营养均衡,更包涵了古老的文化传承,开粗粮细作之先河。“在旗”粘豆包,以青龙本地优质大黄米、玉米、爬豆和红小豆为原料,按古法工艺流程生产,优化配比,粘连劲道,软糯爽口,米香四溢。在坚持古法制作的基础上,研发出黄米红豆馅、黄米白豆馅、黄米板栗馅、江米红豆馅四种经典粘豆包。

什么人不适合吃粘豆包

面包含有丰富的膳食纤维,能帮助胃肠蠕动,助消化,减少热量的摄入,同时它容易产生饱腹感,比吃白面包更有助于减肥。保护肝脏,面包的制作需要经过发酵、焙烤等系列过程,发酵后的酵母是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。补充维生素和矿物质,面包不仅含有糖分,还有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质。帮助睡眠,面包中含有碳水化合物,而碳水化合物中含有一种叫做“色氨酸”的物质,色氨酸能缓和焦躁及紧张情绪,帮助人们轻松入眠。面粉含有一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸,面包发酵后这种植酸会被分解掉,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用,帮助消化能力弱的人养胃健脾。