一、油焖春笋简介

二、油焖春笋图片

三、油焖春笋怎么做最有营养

四、油焖春笋怎么做营养会流失

五、油焖春笋各食材的处理方法

一、油焖春笋简介

“油焖春笋”是属于浙菜系，菜品色泽红亮,鲜嫩爽口而略带甜味。一般是选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成，不单单做法简单,咸鲜适口,而且营养丰富。在春天,杭州几乎每户人家都会做这道菜。想制作油焖春笋只需要准备春笋500克、味精2克、花椒5克、香油15克、白砂糖15克、菜籽油30克、酱油30克。

食笋对身体有不少的好处,对于防止血脂增高,高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。

春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。但吃春笋还要防过敏,尤其是老人、儿童不要吃太多,一顿饭最好不要超过半根。如果不知道是否过敏,一开始应先少量尝点,如有反应,就不要再吃了。

二、油焖春笋图片

三、油焖春笋怎么做最有营养

现在给大家介绍两个有营养的油焖春笋做法：

1、方法一：

1.1先准备食材，春笋500克、味精2克、花椒5克、香油15克、白砂糖15克、菜籽油30克、酱油30克。

1.2将笋洗净,对剖开,用刀拍松,切成均匀等长的一段段;

1.3炒锅置中火,下入熟菜油,烧至五成热,投入花椒,炸焦捞出;

1.4随即将春笋下锅煸炒2分钟,加入酱油、白糖和清水100毫升,改用小火焖烧5分钟，一边加调料可以一边尝下味道;

1.5最后把汤汁煮稠浓,根据自己的需要放入味精,淋上香油即成。

2、方法二：

2.1春笋剥去壳,洗净,对剖开,横放在砧板上,捏住笋头,拿刀将笋拍松,然后切成段。

2.2锅子放油烧热，油要比平时做菜多放一些，因为是油焖,然后下春笋段翻炒至笋呈微黄,边上稍微有点焦色出现时,放少许料酒,加多一些糖,老抽或者酱油翻炒均匀,然后稍微加点水,把火调至中火。

2.3盖上锅盖,焖煮五分钟左右,开盖转大火收汁,待汤汁收浓时加少许鸡精,根据就需要加点盐，然后就可以出锅了。

四、油焖春笋怎么做营养会流失

在做油焖春笋的时候应该注意以下几点,以免营养流失:

1、选用杭州近郊清明节前出土的嫩笋,笋老不易入味,口感差;

2、焖制时,汤水与调料宜一次加足,水量不宜过多,调料比例适当,口味咸甜适宜;

3、此菜需要用重油、重糖烹制，减肥的朋友不宜多吃。

另外,需要注意的是,有一些人也不适合吃油焖春笋，比如

1、过敏体质的人过量食用会影响健康。

2、其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。

3、15岁以前儿童尤应注意不宜多吃。

4、脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋

5、尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食,另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋，因为春笋中含有较多的难溶性草酸钙。

五、油焖春笋各食材的处理方法

1、切之前最好在春笋上拉一刀,这样剥壳更加方便。

2、切的段最好是均匀一些,摆盘的时候更美观。

3、最适合做油焖春笋的是矮,肥,嫩的春笋,在市场挑选的时候,可以用指甲掐下笋的根部,很容易掐进去的是嫩的。还可以看看笋壳的颜色,深色带花纹,表面湿润的是最好的。不要买那种长长的,带有绿色的笋,这样的往往里面已经较空,长过头不嫩了。