一、老年人吃什么蔬菜好

1. 老年人吃香菇好

2. 老年人吃蕨菜好

3. 老年人吃马齿苋好

4. 老年人吃茄子好

5. 老年人吃芹菜好

二、老年人不宜多吃的食物

三、老人饮食的禁忌有哪些

老年人吃什么蔬菜好

1、老年人吃香菇好

历史传说:“烧香菇”又名“长寿菜”,原是明代宫廷名菜,后流传于民间。香菇是食用菌中的上品,素有“蘑菇皇后”之称。它含有30多种酶和18种氨基酸,人体所需的8种氨基酸,香菇中含有7种。每100克干香菇中含有蛋白质13克,还含有其它各种营养成分。

2、老年人吃蕨菜好

历史传说:蕨菜又称长寿菜,也有称为龙爪、龙头草等,它是野生植物,素有“山菜之王”的美称,产自深山,全国均有分布,东北、西北、内蒙古较多。蕨菜富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素。

3、老年人吃马齿苋好

经药理实验证实,马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种细菌都有较强抑制作用,有“天然抗生素”的美称。民间常用鲜马齿苋120克(干60克)、粳米60克煮粥,或用鲜马齿苋绞取汁液和大剂量水煎液,来治疗湿热腹泻、急性肠炎、痢疾等症,是一味清热、解毒、消炎的天然良药。

4、老年人吃茄子好

茄子的紫色皮中含有丰富的维生素E和P,是其他蔬菜无法比拟的。其中维生素P具有增加毛细血管的弹性,改善微循环的作用,对高血压、动脉硬化及坏血病者,均具有一定的预防作用。而茄子纤维中的皂草甙具有降低胆固醇的功效。所以,茄子对于高血压、动脉硬化的患者来说是食疗佳品。

吃法:蒸茄子。取茄子1个,洗净切开置碗内,直接放笼上蒸20分钟(也可放微波炉内大火蒸10分钟,但要加盖)。蒸至烂熟,手撕成条状,加细盐、蒜汁、醋和香油,凉拌食用。

5、老年人吃芹菜好

芹菜炒香干是家庭饭桌上常见的一道菜,风味独特的香干搭配香气浓郁的芹菜,口感好,滋味鲜,很受大众的欢迎。专家介绍,芹菜炒香干有降血压、清肝火的功效。

从营养成分来讲,芹菜中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素和B族维生素,同时钙、磷等矿物质含量也较高。香干则含有大量蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

老年人不宜多吃的食物

1、豆腐:豆腐的营养价值很高,但老年人也不宜多吃。豆腐中含有极为丰富的蛋白质,同时也含有植酸和胀气因子,若一次食用过多不仅会阻碍人体对铁的吸收,还容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。

2、鱼籽:鱼籽是一种营养丰富的食品,其中含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂,但要注意老年人尽可能少吃,因鱼籽富含胆固醇,老人多吃无益。

3、葵花籽:葵花籽虽营养丰富,但并不适合老年人。首先,葵花籽含油量高,且这些油脂大多属于不饱和脂肪酸,进食过多不但会消耗体内的胆碱,使体内脂肪代谢失调,脂肪沉积于肝脏,将会影响肝细胞的正常功能,造成肝功能障碍,还容易引起结缔组织增生,甚至诱发肝组织坏死或肝硬化。其次,有些葵花籽在炒制时用的香料,如桂皮、大茴、花椒等对胃都有一定的刺激作用。

老人饮食的禁忌有哪些

1、不多食甜以免血糖增加,引起脂防积累而造成身体肥胖。

2、不多食咸以免肾脏排泄钠离子和水分的功能减退、造成高血压或引起心力衰竭。

3、不多食生以免细菌或病毒侵入。

4、不多食冷以免刺激胃肠道的血管发生收缩,引起消化功能紊乱,消化不良。

5、食时不急以免生产卡喉或由吞咽过急而出现梗噎的现象。

6、死物不食以免食后中毒。

7、不吃零食以免减少正常食量和导致消化器官规律紊乱,引起胃肠疾病。

8、不多食油以免油脂过多对肠粘膜刺激、造成胃肠消化不良。

9、不偏食以免失去营养互补的平衡作用,不能得到完全和充分的营养的物质。

10、不暴食以免使胃的消化液供应不足,容易发生消化不良的现象。