燕窝化水的原因

2016-03-23阅读：10526 学员编辑 收藏

小编导读：燕窝炖久了会化水吗？烹调燕窝虽然不难，但也需要讲究些技巧的。有些朋友说燕窝炖久了，为什么会出现化水的情况，那么燕窝炖久了会化水吗？接下来小编为你介绍。

燕窝炖久了会化水吗

燕窝作为古老的滋补珍品和养颜圣品，具有滋阴润肺，滋补养颜的作用，同时能促进人体新陈代谢，长期食用，让女人由内而外焕发美丽光彩。燕窝化水的原因有很多，因此燕窝炖久了会化水是有可能的。

燕窝化水的原因

一、用料

1、清水炖会膨胀，软绵滑口；

2、加糖炖最为容易化水；

3、放枸杞和清炖一样；

4、放红枣，燕窝不会膨胀还会漂浮白沫；

5、用牛奶或豆浆不会膨胀，炖起来一丝丝，吃起来有点脆口。

二、水量

1、不放水，燕窝会变硬；

2、超过燕窝水平面2-5mm,最适中，口感最好；

3、超过5mm，燕窝容易化水。

三、用具

1、火炉，时间最快，要注意火候，一般是20-25分钟，时间一过，容易化水；

2、电饭煲，比较适中，炖出来味道比较香浓，一般是30-40分钟；

3、电炉，加热相对较慢，火力低，一般是要60分钟，难炖出好的燕窝，长时间的炖煮也容易造成营养流失。

四、时间

按照用火炉加清水炖煮一般的燕窝，从水烧开转文火开始算；

1、10-15分钟，炖出来的燕窝口感Q弹，时间越短越脆口；

2、20-25分钟，炖出来口感绵密；

3、30-45分钟，炖出来口感细滑，时间越久越软甚至化水。

五、燕窝本身厚度

1、较厚实的燕窝，像老燕、黄燕、洞燕，比较耐炖，一般火炉炖要1小时；

2、较薄的燕窝，想燕窝新燕，一般炖20-30分钟，炖久容易化水。

如何辨别燕窝的真假

一看

燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。

二闻

燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。

三摸

取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

四烧

用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。

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