怎么辨别雪蛤

雪蛤学名东北林蛙,是东北着名的土特产,其中尤以长白山雪蛤最为名贵,雪蛤具有强身健体,美容养颜的功效,且男女老少皆宜。怎么辨别雪蛤?

1、产地

雪蛤,即林蛙,是生长在东北长白山林区的一种珍贵的蛙种。这种蛙冬天要在雪地下冬眠100多天,这就是它被称为雪蛤的原因。正是它耐寒的特性赋予了林蛤超强的生命力及特殊功效。因此只有东北吉林长白山林蛙的油才是正品的雪蛤油。因为别的地方养殖的雪蛤没有这么得天独厚的条件,其营养会大大缩水。不过雪蛤的产地也大量掺假。同时它虽然长在长白山,其消费市场主要在南方,因此南方集散地的价格比北方便宜。

2、外形

正品雪蛤呈琥珀色,并且中间带黑筋、黑卵、衣膜,而左右两边却如大脑的形状相互叠加。因此它并不像人们所说的那样,雪蛤越白越好,或是越大越好。相反,假冒的雪蛤才是白色,大个头或滚圆形状。同时,假的雪蛤经常用碎油销售。

3、干度

雪蛤的价格与其干度有极大的关系。9成干度以下的雪蛤都属于比较湿的雪蛤,价格看上去便宜但实际上要贵得多。那么怎样来区分潮湿雪蛤与特干雪蛤呢?通常情况,特干雪蛤干度越干,其颜色越深,并呈琥珀色。有的部位龟裂发白,同时一捏就碎。而潮湿的雪蛤9成干度以下呈淡黄色,摸起来软软的,而且水分大易发霉。虽然干雪蛤颜色上看起来不好看,但泡后呈雪白色,像棉花那样挺好看的。

4、发头

发头就是泡发前后的重量比。如1克雪蛤泡发后有40克,就是40倍的发头。前面已说过,正品雪蛤油呈棉花状,并且发头大。一般能发到40克左右,好的还能发到60克左右。而假的雪蛤有管状特征,也即人们所说的鸡肠状。同时假雪蛤发头小,只有部分呈雪花状,而大部分像鸡肠那样比较韧。

如何挑选雪蛤

1、要看产地,认准是东北林蛙所出(由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义,有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤);

2、看它是干剥还是湿剥,也就是吊干才剥还是生剥。后者并非是劣质品,价格会比干剥的便宜,但含水率高达20%~50%,药用价值会比干剥的略低;

3、是看外形,以完整少碎片的为上;

4、看“发头”,越是靓的雪蛤,浸发率越高,像一些卖250多元/两的雪蛤,浸发后可以达到1比60的比例。而一些级数不高的雪蛤,则可能只能一发五;

总之,好的雪蛤,色泽偏白,肉厚,带有清淡的鱼腥味,用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为1∶60。

雪蛤的营养功效

1、营养滋补:对年老体弱、产后体虚、久病虚赢有良好的滋补作用。对肺虚咳唆、慢性支气管炎机能障碍,有良好的辅助功效。

2、提高免疫:提高人体免疫功能,雪蛤含有雌醇、辛酮等激素类物质具有同化激素作用,可促进人体内的蛋白质合成,由其是免疫球蛋白的合成。明显降低感冒次数和其他疾病的发病率。

3、调节分泌:对于治疗更年期综合症有交好疗效调节更年期体内激素平衡、改善心悸失眠、头晕、疲乏、心情烦躁等症。

4、抵抗疲劳:雪蛤可提高肌体耐力及抗应激能力、镇静抗焦虑,提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增强肌体抗氧化能力、加血蛋白。

5、养颜抗老:美容雪蛤经充分溶胀后释放出胶原蛋白质、安基酸和核醇等物质,可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢,保持肌肤光洁、细腻、保持肌体的年轻态、健康态。